14 dos tacos mais criativos e exclusivos para experimentar em nosso guia dos 101 melhores tacos

A Guerrilla Tacos sempre adotou uma abordagem distinta de Los Angeles em relação aos tacos. O seu nome é uma referência às estratégias inovadoras utilizadas na guerra de guerrilha e à tenacidade dos vendedores ambulantes de comida que persistem apesar das ameaças da aplicação do código. Fundado pelo chef Wes Avila como um carrinho de comida em 2012, tornou-se um food truck no ano seguinte e, em 2018, um brilhante restaurante Arts District, hoje administrado pela proprietária Brittney Valles junto com a chef Crystal Espinoza.

Vários dos tacos OG que renderam ao Guerrilla Tacos um aceno Bib Gourmand do Guia Michelin de 2019 ainda estão no menu. O pocho de casca dura com mandril moído é uma homenagem aos tacos gringos que Ávila comia quando criança, mas a melhor opção do cardápio permanente de tacos é a batata-doce, que se transforma em sabores peruanos e mediterrâneos com rodelas de manteiga. . , batata-doce com casca, milho crocante, queijo feta levemente picante, cranberries ralados e um molho espesso de amêndoa e caju. É uma sinfonia de texturas feitas com o estilo culinário de Gustavo Dudamel.

Para ser sincero, adoro tacos lomo saltado tanto quanto batata-doce. É coberto com suculentas tiras de bife marinado, batatas assadas, cebola roxa e tomate salteados, pimentão verde e coentro picado em uma tortilha de farinha gordurosa e salpicada. Está disponível apenas sazonalmente, por isso, se o vir no menu, não perca.