O guia Michelin, de renome mundial, ganhou um homem do gene para se livrar de sua imagem entupida, porque ele procura permanecer relevante na era de influenciar a comida.
Um guia que reconhece alguns dos melhores restaurantes do mundo pode ver tradicionalmente lugares que receberam até três das estrelas de prestígio – e podem fazer ou quebrar a reputação.
Mas, embora tenha sido a única visão geral que se importava com as dicas, um guia – pela primeira vez nos 20 anos para ajudar os motoristas a saber onde comer – agora sofre de concorrência difícil.
A ascensão da influência alimentar e dos revisores on -line agora pode enviar restaurantes quase imediatamente – para oferecer suporte a cozinhas locais que podem criar longas filas da noite para o dia.
Como a promoção de descobertas anteriormente desconhecidas, o mundo on -line também oferece influência sobre os hóspedes para o mundo da seleção por preços muito mais baratos do que qualquer restaurante Michelin estrelou.
O Guia da Michelin agora precisava pedir para permanecer relevante para os jantares no Reino Unido e em todo o mundo, que estão cada vez mais focados em comer, mas estão menos interessados em boa comida.
Ele vem no meio de uma história controversa que viu vários chefs famosos que desistiram de suas estrelas por causa da “pressão” vindo com eles.
Mais famoso Marco Pierre White Em 1999, Michelin desistiu de suas três estrelas para passar mais tempo com sua família.
Marco Pierre White desistiu de suas três estrelas Michelin em 1999 para passar mais tempo com sua família
Um guia que reconhece alguns dos melhores restaurantes do mundo pode tradicionalmente ver lugares que foram premiados com três estrelas de prestígio – e podem fazer ou quebrar a reputação
Como parte de seu homem, o Michelin Guide agora trouxe uma nova estrela que apareceu para as gerações mais jovens e os alimentos ecologicamente conscientes conhecidos como Green Star.
O preço é concedido aos restaurantes avaliados que estão em primeiro plano de seu campo em termos de sustentabilidade.
O guia também começou a trabalhar em mais países do que nunca – com mais 20, incluindo a Índia, em cartões para enviar seus revisores.
A recente adição viu como o restaurante no México se tornou os mais recentes destinatários do prestigiado prêmio.
Mas, longe do mundo da boa comida francesa, eles são cada vez mais locais locais.
Um exemplo é El Califa de Leon, uma taquería de 56 anos na Cidade do México, que mede 3 mx 3m e serve quatro tipos de taco.
Uma pequena loja sem espaço para sentar e uma equipe dedicada de reguladores de longo prazo é um longo grito de Duck Fat Fat Duck, Ledbury e Dorchester -todos os três restaurantes de estrela aqui no Reino Unido.
Mas a abordagem de modernização do guia não foi bem -vinda por todos – em 2019, ele foi acusado de sacrificar sua independência depois que as estrelas concederam muitos restaurantes na China.
Restaurante Fat Fat Duck Heston Blumenthal é um dos poucos lugares britânicos com três estrelas de prestígio Michelin
Ledbury, em Londres, é outro grande local de jantar que contém três estrelas
Os chefes apreciaram as estrelas de dez restaurantes em Guangzhou, no sul da China, como parte de um acordo com o Conselho Turista local.
E, apesar dos esforços da percepção de restaurantes com a estrela Michelin, ele ainda está pressionando os chefs em todo o mundo.
O guia afirma: “A Michelin Star é concedida por comida em um prato – nada mais.
“O estilo do restaurante e seu nível de formalidades ou não -formalidade não afetam o preço”.
Embora possa ser aplicado em seus lugares mais recentes, os preços da Michelin estarão associados a luxo, custos e boa comida tradicional por um longo tempo.
