Se você se concentrar em Uma xícara de café perfeita Mais do que apenas uma marca ou método de culinária deve ser considerado todas as manhãs. Alguns pequenos detalhes podem afetar o sabor e o frescor da sua culinária – começando com algo tão simples quanto cheirar antes de começar.
Eu conversei recentemente com Sarina Prabasi, fundadora Buunni Rostery e um trio de cafés no norte de Manhattan. A tarefa era erradicar os erros simples que as pessoas haviam esquecido enquanto cozinhava café em casa.
A Buunni é especializada em feijões obtidos eticamente em áreas de cultivo em toda a Etiópia, onde frutas de café frutas, floral e ocasionalmente perfumadas, como chá. Prabasi mudou -se com o marido e o parceiro de negócios da Etiópia e trouxe consigo o ethos da terra para hospitalidade e café de alta qualidade. A equipe também cria suas próprias misturas Buunni com feijões selecionados de todo o mundo.
Como microbacker, que serve na Associação de Café Especiais, a Prabasi ofereceu algumas dicas sobre como fazer ajustes simples para uma xícara de café melhor. Além disso, não há ninguém que sue pequenas coisas. “Você sabe, levamos o café a sério, mas não queremos nos casar também “Então deve ser algo agradável, caso contrário, por que você faria isso?”
1. Soldando uma máquina de café com muita frequência usando um detergente
Até o menor filme de remanescentes de sabão pode atrapalhar sua próxima xícara.
Cavou um sabão para o seu cafeteiro e Cervejaria submersa Pode parecer um conselho duvidoso. De fato, seu equipamento de café não precisa esfregar toda vez que você o usa. Até as pequenas camadas dos restos de sabão ou detergente perfumado deixarão você com um pote de café crescente e abaixo de uma panela.
“Isso realmente permanece lá; Pode brincar com o sabor, então geralmente um bom enxágue com água super quente é suficiente para o café preto ”, disse Prabasi. Os óleos de feijão podem se acumular ao longo do tempo, portanto, sabão sem aromas sem aromas é adequado para uma limpeza profunda ocasional. No entanto, um simples enxágue de água quente será mais do que suficiente para o uso diário. Economize seu tempo e evite qualquer essência indesejável do “sabão de sabão” que interrompe as notas de sua única origem Sidama assado natural.
2. Comprando mais café do que você pode cozinhar fresco
Os grãos de café são uma despensa que você não deve comprar a granel.
A compra pode economizar tempo e dinheiro em uma mercearia, mas pode decepcionar os bebedores de café. A compra de quantidades menores de feijão ajudará a evitar beber café plano, especialmente para o bebedor médio e as famílias com duas ou uma pessoas. Probasi nos disse que você saberia que o café estava desatualizado porque “ele pode ter um gosto como uma sombra”.
O torrador recomenda procurar um Data assada no rótulo do café dentro de um mês ou idealmente dentro de duas semanas. (Lembre -se de que a data da “Best Buy” é diferente e não é um indicador de frescura.) Se você não quiser moer em casa, a data do assado deve estar do lado mais fresco.
Tudo o que dizia que você não precisa entrar em pânico sobre a rejeição do gosto como uma bomba -relógio no seu armário. “Todo dia isso não significa que está perdendo o frescor, mas depois de duas semanas eu diria que está começando a cair”, disse Prabasi. Armazene o café Em um recipiente hermético, mas evite uma geladeira molhada com muitos odores que podem grudar no feijão.
3. Edite mais de uma coisa de cada vez
Os programas de ensino podem ser encontrados em cervejarias on -line, escalas, tomadas, filtros de água, trituradores e várias técnicas para criar um copo perfeito. Experimentar é a chave para criar sua culinária favorita, mas apenas se você começar com o básico. “Então, basta ajustar a água no início”, disse Prabasi.
Se você não tiver cozinhaO assado nos disse que a regra é começar com duas colheres de chá de café moído para uma xícara de água. Quanto mais fina a rotina for, mais forte seu café terá gosto, para que você precise ajustar a proporção do solo para a água. Se parecer muito fraco ou muito forte, ajuste a adição de mais ou menos café no mesmo nível de moagem.
Além do básico, você pode ser criativo. “Se o seu café estiver muito azedo, é possível que você prefira assar escuro”, disse Prabasi. Café muito amargo? Você pode ajustar o tipo assado comprando níveis de baixo, como escuro a médio ou média. “Se você toma café da África Oriental, talvez tente um da América do Sul, você sabe como uma troca (IT)”, disse ela. Uma mudança em um elemento ao mesmo tempo garante que você saiba qual etapa afetou o resultado para melhor ou pior.
4. Tome água diretamente da torneira
A água filtrada faz um café melhor.
Encha a cafeteira com água da torneira trará um gosto menos do que o ideal. Filtre a água para a maioria de nós terá uma grande diferença no sabor final do seu café. A água da torneira é frequentemente cheia de produtos que podem ser facilmente filtrados com casa sistema de filtro de água.
Quase toda a água que você recebe da torneira nos EUA é desinfetada por baixos níveis de cloro. A EPA relata isso Uma em cada cinco pessoas bebe cloraminasAgente de desinfecção de backup feito de cloro e amônia, para matar vírus e bactérias prejudiciais, como Salmonella. Esses produtos químicos garantem que fiquemos doentes, mas mude o sabor e o cheiro da água da torneira. Sabe -se também que as cloraminas removem o chumbo e o cobre dos tubos, por produtos que podem afetar até o café mais pessoal.
5. Esqueci de parar e sentir café
O cheiro pode ser um presente morto que seu café parou. Prabasi explica que você deve abrir imediatamente um saco de feijão ou café moído e poder sentir esse cheiro assado de café. O aroma é um indicador -chave do sabor. Nenhum cheiro significa uma grave falta de gosto.
Prabasi disse que o café mofado pode ter um sabor enlameado ou plano e não possui degustações complexas que possam colocar uma bolsa em seu rótulo. “É por isso que penso em uma profissão de café, tanto sobre o que fazemos é uma degustação de café”, disse ela. “Da fazenda ao café, a cada passo do caminho que o café provará ou está em nossa lista de folk”.
É provável que o café velho fique doente, então não há necessidade de jogá -lo. Mas você pode querer sair do seu café preto. Criar café gelo é uma maneira simples de mascarar a falta de degustações. O uso de uma cervejaria submersível também permite que parcelas íngremes mais longas adicionem um pouco mais de sabor depois de embotar o café.
6. Ignorando um escudo orgânico
Ela não dorme em café orgânico, mesmo que valha alguns dólares.
Muitas marcas de café em uma mercearia podem parecer impressionantes. Para ajudar a peneirar as massas, Prabasi explica que uma gravadora orgânica de café é um sinal de qualidade importante para o café.
“Se você puder, acho que é realmente importante para café e chá, porque o café e o chá, especialmente de grandes fazendas, tendem a realmente jogar”, disse Prabasi. Os pesticidas são pulverizados diretamente em cerejas de café e o café é diferente de uma maçã que você pode lavar ou uma banana que descasca antes de comer. As folhas de chá passam por um processo semelhante em que mergulham na caneca que permanece nas folhas.
O proprietário do café mostrou que ela não acredita que o café deve ser caro para ser considerado “bom”. Ótimo café é feito para vários orçamentos. “Eu acho que o cuidado que se preocupa e algumas reflexões sobre os cuidados que entram na aquisição, para assar ou apenas servir, está procurando essas coisas”, disse Prabasi. A etiqueta orgânica é um local útil para começar.
7. Sempre tome o café ‘vá’
O café não é apenas um combustível para a sua manhã, é uma desculpa perfeita para se envolver e descansar.
Mesmo que você não pense em café como um puramente no meio, muitos de nós tratam o café como simplesmente combustível. Pegar Xícara de café Beber bebidas como parte do deslocamento não é um problema por sua essência. Em vez disso, Prabasi convida os bebedores de café a aproveitar a qualquer momento e a capacidade de desfrutar de uma xícara de café. Ao contrário da cultura de captura nos EUA, tomar café na Etiópia é desacelerar e se conectar com as pessoas de quem você gosta. “E eu gosto de dizer – enquanto morava na Etiópia por oito anos – nunca ouvi dizer que alguém disse:” Vou tomar café “, disse Prabasi. “Sempre foi”, vamos tomar café. Teremos café? “”
Mesmo mais 10 minutos para beber cozinhando em um café em vez de solicitar um copo pode mover a energia de uma manhã frenética. “Acho que há muito ritual em torno do café e como ele gosta”, disse Prabasi. Reserve um tempo para criar seu próprio ritual, seja em casa ou em uma loja local, pode ajudá -lo a aproveitar tudo o que o café pode oferecer além do conteúdo de cafeína.
Para outro café Intel, aqui está Como ler rótulos de café e Melhores canecas de viagem de 2025, CNET testado.
