O corretor que deixou a cidade para fazer o melhor queijo do mundo

Jos� Ngel Garc�a Zambudio deixou seu trabalho em Londres para empreender um negócio em Montes de Toledo. Seu pai o encomendou para fazer o melhor queijo do mundo, e hoje ele estava cercado por cabras e ovelhas. “Eu ganho a vida no campo”, diz ele.

Em 2015, Jos� Ngel Garc�a Zambudio (Murcia, 1991) Ele morava em Londres e trabalhava na cidade. Sua paixão foi finanças e planejou e implementou seus investimentos em clientes lá. O que aconteceu para mudar essa paisagem de Montes de Toledo? “Que eu sempre faço o que meu pai quer”, diz ele. O respeito por Ricardo Garc�a g�mez vai além do serviço. Seu pai é um empresário que se mudou para Murcia da cidade em que nasceu em Fuente de la Carraca (Albacete), era muito jovem em empreender mais empresas em diferentes setores, telecomunicações – propriedade da família em 2021 – hospitalidade, agricultura, construção de mineração. “Sempre sabe o que você faz” – van Garcíaa Admire o valor do seu pai para se livrar da sua zona de confortoEmbora eu não soubesse qual era esse conceito hoje.

“Em La Atalaya, Albacete na Serra MA, Meu pai cresceu como um pastor alto da montanha com uma negociação que ele havia abandonado, mas sempre dirigia em seu coração– Quando completei os anos sessenta, liguei para me dizer que seus avós, como seus avós, queriam fazer queijo Manchi. Turistas nas calçadas da cidade para centenas de ovelhas e cabras para serem criadas El Campillo, uma fazenda El Rebledo (Ciudad Real)– O único objetivo é continuar a conhecer os sonhos de seu pai hoje: desenvolver o melhor queijo do mundo.

Em novembro do ano passado, o World Cheese Awards foi realizado em Viseu (Portugal), onde a marca Adiano destacou cinco mil queijos nos quarenta países que apareceram na corrida. Algon secreto para este ILIT?

Começamos a vendê -los em 2022 e ganhamos mais trinta prêmios, dez deles nesta última edição. O segredo é apenas fazer as coisas novamente como fizeram antes Quando os animais foram levantados do respeito porque o leite era de um padrão mais alto. Fomos o primeiro queijo na Espanha a obter um certificado de bem -estar animal em 2021, que dá Aenor, não casual. Nossos animais fazem parte da família.

O que se segue seus conselhos “pernas juntos”?

Se um animal não estiver feliz, não produzirá uma boa matéria -prima. AdianoDe acordo com o dicionário espanhol, é um vale excelente e grande. É um trmon que não o usa e acho que precisamos nos recuperar como sociedade. Sempre fomos claros sobre a nossa parte que, se quiséssemos ser os melhores, Tivemos que criar um excelente produtoOu

Para conseguir, Londres foi embora. Você se arrepende?

Foi uma mudança muito repentina, muito radical, e primeiro veio a mim por uma vida tão diferente. Acabei de perder a oportunidade de conhecer muitas pessoas diferentes porque somos sempre os mesmos em campo, embora tenhamos muitas reuniões.

Sua família é de propriedade ou participou de várias empresas através do grupo Castelus, Dey Capital, Akm Real Estate ou CitiBox. Então, você vê isso no campo?

No meio da epidemia, cheguei à fazenda de dois anos para iniciar o projeto, o que me deu a oportunidade de parar, refletir e perceber que o trabalho para os outros não está feliz. Eu vou e vou todas as semanas e, ocasionalmente, aproveite a agitação das grandes cidadesMas eu escolho o momento. Sinto que estou em campo, recebo a vida.

Você os perde nas reuniões do “escritório da família” liderado por sua mãe, Mar Esperanza Zambudio, na qual eles decidem sobre o futuro deles?

As empresas familiares fortalecem o relacionamento entre pais e irmãos. É um relacionamento muito bom se todos trabalharem para o bem comum. Aos domingos, proibimos você a falar sobre a empresa para não piorar esse relacionamento. Isso é algo que seguimos para Rajatabla, que nos permite separar as pessoas pessoais do especialista. Embora tenhamos outros negócios, O queijo é sempre um ponto de compromisso– Todos concordamos que ainda temos que trabalhar para permanecer no melhor do mundo.

Havia um negócio com uma imprensa tão boa?

Existem grandes grupos de alimentos que estavam interessados ​​no produto, mas não queriam ouvi -los. É tão claro que lançamos um novo projeto, Arcano, uma marca que venderemos queijo de cabra. Os sonhos são realizados, eles não os vendem.

E eles compram?

Eu penso que sim. Continuar o sonho requer algum esforço. Se você não lutava em nada que quiser, é difícil como valores. O queijo é um produto que permite que você pense em tudo isso– Hoje desenvolvemos algo que vendemos dentro de dois anos e aprendemos a apreciar o tempo. Antes de correr por toda parte, ele sempre tinha uma sensação de emergência; Agora eu provo tudo todos os dias.

O queijo terá um sabor dominante de comida. Você odeia?

Como meio quilo de queijo diárioEsta é uma barbárie que me faz criar muitos esportes. A vantagem disso é que o nosso não possui um conservante, aditivo ou tinta; Cem por cento natural.

Você quer que seus filhos sejam apreciados?

Eu quero morar na fazenda por muitos anos e, quando eles têm filhos, eles amam o campo como eu. Sinto muita sorte de ter essa experiência E como acho que é uma coisa boa, gosto que eles gostem. Espero que minha palavra valha a pena, alguns, tanto para eles quanto para o conselho de meu pai, e seguir meu conselho.