Recheio, molho, pão de milho ou massa fermentada, não importa onde você se enquadre no espectro de recheio, você pode economizar tempo e espaço no forno nesta temporada movendo o recheio para fritadeira de ar. Sem mencionar o recheio mais crocante – desculpe, molho – da história do Dia de Ação de Graças. Rechear fritadeiras é um pouco mágico e não poderia ser mais fácil.
Espere, sem fritadeira? Aqui está tudo que você precisa saber sobre fogões e os melhores para comprar em 2024.
Agora que cuidamos disso. Veja como fazer o recheio mais rápido, fácil e crocante da sua vida.
O que você precisa para encher a fritadeira
Aqui está o que você precisa para o atendimento mais rápido de todos os tempos.
Antes de começar a aquecer a fritadeira e refogar o aipo e a cebola com uma enxurrada de recheio rápido, o elemento mais importante que você precisa aqui é recipiente adequado para o forno ou uma frigideira que caiba no cesto da sua fritadeira – talvez algo agradável para servir.
Isto é importante: Não coloque o recheio diretamente no cesto da fritadeira. Essa é uma receita para o tipo de problema que geralmente tentamos evitar durante grandes jantares familiares.
Basicamente, você pode usar qualquer receita de recheio que desejar, mas certifique-se de ajustá-la ao tamanho da sua assadeira. Minha fritadeira de ar comprimido é tão pequena quanto parece, mas uma forma de bolo redonda de quinze centímetros com cerca de cinco centímetros de profundidade se encaixa perfeitamente e fará facilmente cerca de quatro porções, provavelmente cinco se você considerar todos os outros carboidratos servidos no Dia de Ação de Graças.
Algumas panelas de cerâmica funcionarão desde que sejam resistentes ao calor, assim como as assadeiras descartáveis de alumínio. Sua única limitação real é o tamanho da sua fritadeira. Se você tem um eletrodoméstico familiar, não há razão para que não possa fazer recheios para toda a família em sua fritadeira.
Para este experimento, segui o caminho do preenchimento da caixa e melhorei o pacote Recheio de pão de milho no fogão misture com aipo, cebola, salsicha e maçã. Os ingredientes secos foram umedecidos com uma mistura de caldo de galinha meio a meio, manteiga derretida e ovo. Para um recheio mais cremoso, você vai querer começar a mistura bem molhada. Deixe algum tempo para sentar e hidratar antes de assar.
Vantagens do recheio da fritadeira de ar
O recheio da fritadeira é úmido por dentro e com uma crosta quase crocante por cima.
Um dos grandes desafios de um grande jantar de feriado é criar espaço para que tudo cozinhe e fique quente ao mesmo tempo. Uma fritadeira de ar quente pode ajudá-lo com isso. Usar eletrodomésticos menores, como torradeira, micro-ondas e, sim, até mesmo uma fritadeira, pode liberar espaço para outros projetos. Ao trabalhar oito ou mais pratos ao mesmo tempo, você não só economiza espaço no forno, mas em teoria também pode economizar espaço na bancada da cozinha, já que a fritadeira é essencialmente móvel.
A mistura de recheio pode ser preparada com bastante antecedência, até vários dias, então, quando chegar a hora, você pode ligar a fritadeira em qualquer lugar da sua casa que tenha eletricidade. (Certa vez, deixei um peru de Ação de Graças no chão do meu quarto por falta de espaço na cozinha e, quando testei padarias para a CNET, tinha várias funcionando em todos os cômodos da minha casa. Então, como morador de um apartamento pequeno, sou um fã de pensar fora da cozinha.)
Misture o recheio normalmente.
Além das vantagens logísticas, a airfryer cozinha o recheio rapidamente, resultando em um resultado macio por dentro e crocante por fora. Ouso dizer que outra dualidade do Dia de Ação de Graças é entre o recheio crocante e o recheio quase empanado. Com uma fritadeira, você pode comer os dois ao mesmo tempo.
Cozinhar recheio em uma fritadeira
Depois que a mistura de recheio estiver montada na panela do tamanho de uma fritadeira, o que novamente pode ser feito com antecedência, cubra-a e cozinhe-a inicialmente por cerca de 15 minutos a 350 graus. Isso deve ser suficiente para a maioria das panelas largas e rasas que funcionam em uma fritadeira de ar quente.
Encontre um prato adequado para fritadeira e monte-o para que fique crocante.
Dependendo de quão firmemente o recipiente cabe no cesto da fritadeira, você pode precisar de uma pinça ou outra ferramenta para removê-lo. Como a fritadeira não emite calor quando a gaveta está aberta como um forno, é fácil esquecer que o seu conteúdo está quente. Retire a tampa e cozinhe por mais cinco a 10 minutos para obter um exterior crocante. A ação de convecção e os espaços estreitos da fritadeira fazem isso de forma extremamente eficiente. Para deixar o recheio levemente crocante, a etapa final pode ser mais próxima da marca dos cinco minutos. 10 minutos é o melhor para um recheio crocante.
No meu experimento de teste com o recheio na fritadeira, um tempo de cozimento inicial de 15 minutos foi seguido por 10 minutos completos descobertos, resultando em um marrom dourado com uma crocância satisfatória e um interior macio.
Não dá para colocar um recheio tão crocante no forno sem que o interior resseque.
Veredicto sobre o enchimento da fritadeira de ar
O único elemento desafiador de fazer recheio na fritadeira, pelo menos para mim, era encontrar utensílios de cozinha adequados que funcionassem dentro dos limites do meu eletrodoméstico extra pequeno. A partir daí não poderia ter sido mais fácil e o resultado foi tão bem-sucedido quanto qualquer coisa que já saiu do forno na minha história do Dia de Ação de Graças. Como também tornou muito fácil fazer o recheio em um lote menor do que eu normalmente faria, o recheio da fritadeira pode acabar na minha mesa de jantar com muito mais frequência do que apenas no Dia de Ação de Graças.
