Natuurlijk kun je in de zomer pompoentaart eten, maar laten we eerlijk zijn: het is niet helemaal de juiste keuze. Wanneer de herfst aanbreekt en Thanksgiving nadert, vraagt het frisse weer praktisch om de warme, uitnodigende smaken van pompoen en kruiden. Dit seizoensdessert is er een waar velen elk jaar naar uitkijken, en het is een vast onderdeel op de desserttafel van vrijwel elke familiebijeenkomst, vakantie of potluck gedurende de afgelopen maanden.
Misschien heb je een vertrouwd familielid of vriend die elk jaar je favoriete pompoentaart maakt, of misschien vertrouw je erop dat je de gigantische 12-inch versie van Costco krijgt. Maar als je er klaar voor bent om het zelf te maken, is dit dessert gelukkig niet moeilijk onder de knie te krijgen, vooral niet met de juiste soort pompoen en een goed recept. Voordat je het blik in het bakpad pakt om dit ingeblikte pompoentaartrecept te proberen, is dit wat je moet weten.
Beste pompoen voor taart
In de meeste recepten wordt aangenomen dat het gebruik van verse ingrediënten in plaats van blik betere resultaten oplevert, maar als het om pompoentaart gaat, is dat niet noodzakelijk het geval. Ingeblikte pompoen heeft de voorkeur in veel pompoentaartrecepten omdat het altijd dezelfde gladde textuur en vochtbalans heeft. Verse pompoen kan variëren qua watergehalte en textuur (soms is het vezelig of waterig) en interessant genoeg heeft het een minder intense pompoensmaak. Dit komt omdat het merendeel van de ingeblikte pompoen wordt gemaakt met een specifiek type pompoen, genaamd Dickinson-pompoen of een afgeleide van deze variëteit. De soorten pompoenen die je in een supermarkt of pompoenveld vindt, zijn veldpompoenen of suikerpompoenen.
Van dit soort pompoenen kan een puree worden gemaakt om in een pompoentaart te gebruiken, maar de resulterende textuur en smaak, hoewel lekker, kan meer squashachtig zijn dan wat je gewend bent. Er een taart van maken is ook tijdrovender omdat je de pompoenen moet ontpitten, roosteren en pureren. Voor meer controle over de uitkomst en een meer traditionele pompoentaartsmaak kun je het beste bij pompoen uit blik blijven.
Pompoentaartvulling versus puree
Als je pompoen uit blik koopt, zie je drie gelijkluidende namen op de etiketten van de verschillende producten in de schappen: pompoenpuree, 100 procent pompoen en pompoentaartvulling. Pompoentaartpuree en 100 procent pompoen zijn uitwisselbaar, maar pompoentaartvulling is iets anders, omdat het ook zoetstoffen, kruiden en andere additieven bevat waarmee je het rechtstreeks uit het blik in een taartbodem kunt gieten en vervolgens in de oven.
Hoewel pompoentaartvulling uit blik zeker een handige optie is, geeft het je niet veel controle over de zoetheid of de balans tussen verschillende kruiden. Afhankelijk van welk merk je koopt, kan het je taart ook een kunstmatige smaak geven, wat misschien niet ideaal is als je een huiselijke smaak nastreeft. Om deze redenen is het misschien beter om te kiezen voor pompoenpuree of 100 procent pompoen. Beide bevatten slechts één ingrediënt en niets anders, waardoor je je eigen ingrediënten kunt toevoegen om de perfecte taart te creëren.
Hoe maak je ingeblikte pompoentaart?
Er zijn niet veel ingrediënten nodig om pompoentaart te maken van pompoenpuree uit blik. De eenvoudigste aanpak is om een blikje pompoenpuree te mengen met een blikje gecondenseerde melk, twee eieren en ongeveer een eetlepel pompoentaartkruiden (aan te passen op basis van jouw voorkeur).
Als je geen pompoentaartkruiden hebt, kun je kaneel, gember, nootmuskaat, piment en kruidnagel combineren, of vervangen door appeltaartkruiden, hetzelfde mengsel van kruiden, maar dan zonder de gember en kruidnagel. En als u geen gecondenseerde melk heeft, kan deze worden vervangen door gewone melk, gezoet met suiker.
Een van de meest voorkomende ongelukken bij het maken van pompoentaart is dat je een vloeibare vulling krijgt die zijn vorm niet behoudt als je erin probeert te snijden. Dit gebeurt meestal als je niet genoeg eieren gebruikt, of als je de taart niet lang genoeg laat bakken. Te weinig eieren en de vulling zullen vloeibaar zijn, maar te veel zal ervoor zorgen dat het meer op een cheesecake gaat lijken. De consistentie van de vulling moet dik en gietbaar zijn, vergelijkbaar met pannenkoekbeslag of vla. Zodra je vulling klaar is, bekleed je een taartvorm met taartbodemdeeg (je kunt gerust een korst uit de winkel of je favoriete taartdeegrecept gebruiken) en giet je de vulling erin.
Omdat de pompoentaart blijft bakken, zelfs nadat je hem uit de oven hebt gehaald, is het gebruikelijk om hem iets onder te bakken, zodat de vulling niet uitdroogt of aan de bovenkant barst. Hoewel deze methode werkt, is het belangrijk om de taart niet te voortijdig te verwijderen. De beste manier om dit te doen, is door uw taart na ongeveer 45 of 50 minuten te controleren en hem zachtjes te schudden. Wanneer de randen steviger zijn geworden, maar het midden nog steeds een beetje wiebelig is, is de taart klaar om uit de oven te halen. Eenmaal afgekoeld is hij stevig en toch vochtig en klaar om van te genieten.
Vind het volledige recept om pompoentaart uit blik vooruit te maken.
Kalea Martín schrijft voornamelijk over eten en koken voor PS, maar als voormalig kunstschaatser en hockeyspeler schrijft ze ook over fitness. Voordat Kalea lifestyleschrijver werd, deed hij verslag van hotels, restaurants en reizen voor Luxos Magazine in Milaan en werkte hij in de marketing bij HarperCollins Publishers.
