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Bem -vindo a “Livro de receitas da semana.Esta é uma série em que destaque os livros de receitas que são únicos, fáceis de usar ou apenas especiais para mim. Enquanto encontrar uma receita específica on -line serve a um propósito rápido, folhear um livro de receitas verdadeiramente excelente tem uma mágica própria.
Quando procuro livros de receitas para esta coluna, prefiro ir a uma livraria real. Gosto de passar pelo livro e ver qual é o objetivo, se for fácil de usar ou complexo, e se for útil para todos, isso leva alguma navegação. Mas há o raro livro de receitas que eu quase imediatamente pego debaixo do braço porque sei nos meus ossos que está voltando para casa comigo.
O livro de receitas desta semana é A arte simples do arroz. Foram necessários apenas alguns flips de página para eu pensar com carinho em minha casa e família, e mais alguns para picar minha fome. Um livro de receitas que aprecia esse grão tanto quanto eu pertence à minha cozinha, e provavelmente também no seu.
Um pouco sobre o livro
A arte simples do arrozEscrito pelo Chef JJ Johnson, juntamente com a romancista gráfica Danica Novgorodoff, foi publicada em 2023. O livro de receitas começa com um pouco de história e limpeza – técnicas de cozimento de arroz básico, como armazenar arroz e informações sobre tipos comuns de arroz – antes de mergulhar em Cerca de 100 receitas centradas no arroz complementadas por belas ilustrações.
A capa do livro de receitas diz “receitas de todo o mundo para o coração da sua mesa” e é fácil ver que a intenção exibida em cada seção deste livro de receitas. Cada capítulo contém uma variedade de pratos de arroz de diferentes países e culturas, como arroz de alho filipino Sinangág, waakye ganense, ou feijão preto cubano e arroz, e geralmente um prato com o nome de um amado membro da família que faz claramente esse prato de coração emocionante do que Qualquer outra pessoa, como o arroz curry da Great-Tuntie Lane.
Isso é mais do que uma coleção de receitas de arroz. É uma ode pensativa e amorosa ao arroz e seu papel nas comunidades nutritivas ao longo da história humana. Além disso, é uma conta pessoal em que o arroz é um canal para amor e carinho.
Um ótimo livro de receitas para um palato largo
Às vezes, tenho problemas para não ser óbvio, então tive que me parar antes de escrever “um bom livro de receitas para os amantes de arroz”. Eu acho que é importante que este livro entre nas mãos dos amantes de arroz, no entanto, se essa pessoa não desfrutar de uma grande variedade de sabores, eles só poderão passar para o “cozinhar um pote básico de peças de arroz” e peças da história. (Essas são realmente ótimas seções.)
JJ Johnson fará com que você cozinhe seu arroz com leite de coco, suco de limão, tomate, caranguejos, fígados de frango e passas, por isso certamente ajuda se você acolher novas combinações de sabores. Este livro de receitas é algo que vou voltar continuamente, porque há tantos pratos de outras culturas com os quais não estou familiarizado e animado para experimentar. Embora eu tenha uma boa idéia sobre o que Johnson tem reservado com os pratos de curry tailandês com arroz jasmim, há vários pratos de arroz que eu nunca experimentei, como os do geechee de gaxá, persa e culturas israelenses. Obtenha este livro para a pessoa que ficaria tão animada para fazer arroz basmati libanês como seria fazer crepes de arroz com Nutella.
As receitas que você pode esperar
Embora ter um palato amplo possa parecer intimidador, fazer essas receitas não requer um conjunto de habilidades especializado. Johnson conseguiu manter as receitas simples o suficiente e o ingrediente lista acessível o suficiente para que eu acho que o cozinheiro doméstico médio seria uma refeição bem -sucedida após a refeição. É claro que o arroz é frequentemente seu ingrediente principal; portanto, se você tem isso, estará bem no caminho para a vitória.
De fato, algumas das receitas são maravilhas ou podem ser completamente feitas na panela de arroz-como dentro, jogue todos os ingredientes na panela de arroz e pressione “Start”, como a receita Geelrys. Como leitor, adoro isso porque, se uma receita estiver além do meu conjunto de habilidades, da preferência do gosto ou da atenção, sei que existem outras receitas neste livro que podem funcionar para mim.
O prato que fiz esta semana
Eu tenho desejado misturas de erva-y esta semana. Eu culpo o clima sombrio que me faz sentir falta da vegetação do verão. O camarão com ervas com arroz de coentro de limão parecia o remédio perfeito para meus problemas de inverno. No começo, fui adiado pela longa lista de ingredientes, mas logo percebi que havia ingredientes repetidos. A primeira seção foi para a marinada de camarão e o arroz de coentro de limão simplesmente reflete esses sabores. (Lição: sempre leia a receita completa antes de desistir ou arar a todo vapor.)
Esta receita foi uma que Johnson modelou depois que o coentro de limão arroz que sua mãe faria para ele. Embora eu nunca tivesse tido esse arroz em caixa, levaria esta versão a qualquer dia. A marinada de camarão era uma mistura simples de ervas picadas, azeite, raspas de limão e suco, e o arroz recebe uma torrada leve na manteiga antes de adicionar a água de cozinha. Depois de 20 minutos, o arroz terminou e eu falhei o camarão por apenas um minuto antes de servir. Parecia um almoço bastante fascinante para o quão rápido e fácil era fazer, e estou ansioso por mais receitas como isso.
Como comprar
A capa dura de A arte simples do arroz está disponível online, mas se você é como eu, vá ter uma boa livraria à moda antiga navegar. Se a sua livraria local não a possui em suas prateleiras, veja se eles podem encomendá -la para a localização deles. Tenho certeza de que eles ficarão felizes em ajudar.
