Wat maakt een martini tot een martini?

Wat maakt een martini tegenwoordig tot een martini? Robert Simonson, die een boek over de martini schreef, zei: “Het is grappig: het is tegelijkertijd streng en los.”

Iedereen lijkt een mening te hebben over de cocktail: “Ingrediënten, verhoudingen, garnituren – het is allemaal onderwerp van discussie”, zei Simonson. “Ik ben een purist. Ik zou denken dat het gin en vermout moet zijn. Maar ik ben bereid te buigen en te zeggen: ‘Oké, ook wodka en vermouth.’ (Echter,) als er geen vermout in zit, weet ik niet hoe je het een cocktail kunt noemen.’

Simonson zegt dat de martini waarschijnlijk is vernoemd naar een vermoutbedrijf. Het werd uitgevonden in Amerika in de jaren 1870 of ’80 toen barmannen gin mengden met vermout, een versterkte wijn gemaakt met kruiden en specerijen. “Het is een hele grote speler in de cocktailgeschiedenis”, zei hij.

In het begin van de 20e eeuw werd de ‘zeer droge’ martini erg populair: ijskoude gin of wodka, gegarneerd met een vleugje citroen, of een olijf, of een ui, maar slechts een beetje vermout (of misschien niet eens een beetje ).

Samantha Casuga, de hoofdbarman van Temple Bar in New York City, zegt dat de reden waarom veel mensen geen vermouth in hun martini willen, is dat vermouth jarenlang verkeerd werd bewaard. ‘Het moet in de koelkast staan,’ zei ze.

Casuga’s klassieke martini bestaat uit twee delen gin, een deel vermouth, met een vleugje citroen. Ze suggereert dat je het waarschijnlijk niet moet bestellen zoals James Bond dat doet: geschud, niet geroerd. Casuga zegt dat ze altijd aan het roeren is, maar sommige mensen houden van de show achter de bar als een barman hun cocktail schudt. “Zeker, mensen houden van een goede shake”, zei ze.

Mensen houden er ook van om een ​​martini te laten maken, precies zoals zij dat willen. Maar Casuga begrijpt waarom ze zo specifiek kunnen zijn: “Het hebben van je eigen voorkeuren, waar niet alleen naar wordt geluisterd en die vervolgens worden uitgevoerd, dat is de luxe zelf.”

Schrijver Robert Simonson zegt dat een martini ook een beetje luxe aan je Thanksgiving kan toevoegen. “Het is eigenlijk heel logisch voor Thanksgiving,” zei hij. ‘Het zal je honger naar de komende maaltijd opwekken.

“Er zijn maar weinig Amerikaanse uitvindingen die meer Amerikaans zijn dan de martini. Dus een Amerikaanse feestdag, een Amerikaans drankje.”

Voor meer informatie:

Verhaal geproduceerd door Mary Raffalli. Redacteur: Remington Korper.

Receptenindex “Zondagochtend” 2024 “Voedseluitgave”.
Heerlijke menusuggesties van topchefs, kookboekenauteurs, foodschrijvers, restauranthouders en de redactie van Food & Wine magazine.