Guisado moderno na zona de Salamanca

É um lugar para comer no bairro de Salamanca onde Adaly atua há pouco mais de dois anos como projeto pessoal de Eduardo Guerrero.

Este jovem chef consegue compatibilizar um após o outro em sua proposta Ofertas de raízes tradicionais com visão de futuro da gastronomia contemporânea.

Ele treinou na cozinha Pepê Rodríguez – Conhecido como juiz MasterChef O Boho (Em Illesca, um lugar como uma estrela Michelin, Guerrero ele decidiu atacar sozinho com sua abertura Louco em 2022. Apenas um ano após o seu lançamento, conseguiu ser incluída nos restaurantes recomendados do Guia Michelin, além de outros prêmios, como ser escolhida como a panela elétrica de arroz do futuro no evento TastArr 2024.

O jovem chef garante que aprendeu durante seus anos no El Boh�o “Sinta a essência da comida e destaque-a”. E parece ser isso que Adaly procura, cujas ofertas podem ser definidas como “comida normal” sob certas condições. parafuso guisado moderno, sem abrir mão das raízes de cada receita e respeitando sempre a atualidade do produto.

À la carte

Isso significa Você pode comer à la carte (preço médio 55-60 euros)com pratos como alcachofra caramelada com presunto cremoso e gema frita, canelones cozidos com caldo ou risoto de trigo com abóbora, gorgonzola e nozes, entre as entradas. Depois pode passar aos pratos principais, como o bacalhau frito com creme de espinafres e pistácios, a corvina com creme de fabada e piparras pil pil, ou o borrego com ragu de cogumelos com manteiga preta.

Além disso, Guerrero assina algumas receitas de caça, como o lombo de veado com compota de funcho ou a pena de javali com molho holandês de manteiga Orza, bem como um prato de miudezas como a carne de veado escalfada.

Para sobremesa, bolo líquido de avelã com sorvete de chocolate branco torrado ou Pavlova de framboesa. Para o Natal, Guerrero preparou sua própria receita de Roscón de Reyes.

Por falar nisso pitadaÀ mesa são servidos aperitivos como o abalone crocante, o panchino de amêijoas, a causa galega ou as patatas bravas com molho picante feito pelo chef com três aioli de alho.

Além do cardápio, o cliente pode escolher entre as seguintes opções menu degustação com uma compilação dos melhores pratos sazonais de Eduardo Guerrero de todos os tempos e isso se desenrola com os preços de duas extensões, 55 euros (Esencia) e 80 (Adaly). Entre as entradas do menu mais longo, o chef serve uma versão de Cocido en tres vuelcos. Em ambos Como extra, pode encomendar uma manta de tripas por 6,50 euros.