Pegue o básico
Transformar um prato de algo que você comeria no fim de semana em algo especial que impressionará seus convidados muitas vezes pode ser conseguido simplesmente adicionando algo que já está na geladeira ou no armário.
Se você comprar recheio básico, poderá adicionar salsicha para torná-lo mais substancial, diz Mimi Harrison, autora do livro de receitas Beat the Budget. Você pode enriquecer um pacote de salsichas coquetéis cozinhando-as com chutney de manga ou molho de cranberry. Você também pode fazer o mesmo com algumas salsichas normais que cortou.
“Para fazer rolinhos de mini brie e cranberry, você ganha oito salsichas por cerca de £ 1,80, massa folhada por £ 1,20, brie por £ 1,70 e use apenas um pouco do molho de cranberry que você comprou no Natal”, diz Harrison.
“Camembert Assadoque pode ser servido com um pão crocante, custa menos de cinco centavos e pode ser enfeitado com itens básicos de armário, como mel e pimentão.
Ele diz que o queijo Halloumi pode ser misturado com molho de pimenta doce e alguns temperos Sanduíche de 20 minutos.
Baileys, uma bebida de Natal encontrada em muitas casas, pode ser servida sobre sorvete e polvilhada com chocolate para uma sobremesa decadente. Ou misture 100 ml do licor com uma dose de café forte e gelo – e opcionalmente vodka – para preparar um Espresso Martini. Asda tem garrafas por £ 10.
Você pode transformar uma caixa de suco de maçã longa vida em uma bebida festiva com especiarias: jogue-a em uma panela com cravo, um pau de canela e rodelas de laranja ou limão e aqueça.
Use o freezer
O freezer é seu amigo na hora dos preparativos para as férias.
Mantenha um pacote de massa folhada pronta para você retirar quando souber que convidados estão vindo em sua direção. “Desenrole, corte um retângulo, espalhe com molho de cranberry e polvilhe com um pouco de queijo – fatias de brie, queijo cheddar esfarelado, Wensleydale ou queijo de cabra”, diz Jassy Davis, da mercearia online Abel & Cole.
“Ou use peru desfiado, recheio picado e queijo parmesão ralado. Asse até dourar e sirva com salada. Esta é uma refeição excelente e leve para convidados inesperados.”
Harrison diz que um saco de camarão congelado no congelador pode ser rapidamente descongelado com um pouco de água fria e transformado em um coquetel de camarão com ketchup, maionese e molho inglês.
De acordo com Kate Hall, autora de The Full Freezer Method, batatas fritas e nozes também podem ser armazenadas bem no congelador, então você deve manter pacotes comidos pela metade para emergências.
No entanto, devem ser consumidos rapidamente após serem retirados. “Vale a pena guardá-los na geladeira ou no freezer porque contêm muito óleo”, diz.
“Eu sei que parece estranho, mas os torna mais picantes.”
Prepare porções
Hall diz que usar o freezer para armazenar alimentos parcialmente cozidos permitirá que você distribua sua carga de trabalho e pode ser uma forma de consumir vegetais que, de outra forma, ficaria tentado a jogar fora.
Comece pelos vegetais cozinhando-os primeiro, depois submergindo-os em água gelada, depois espalhando-os numa bandeja e congelando-os, diz ele. Graças a isso, não grudam e podem ser guardados em uma bolsa.
Este método pode ser utilizado, entre outros, para cenouras, pastinacas, couves, couve-flor e feijão verde.
“Então você tem que cozinhá-los depois de congelá-los”, diz Hall. “Eu asso todos por conveniência, sabor e para reduzir a lavagem.”
Você pode preparar batatas de maneira semelhante e depois assá-las em óleo bem quente com alho e alecrim.
Bolas recheadas e leitões em mantas podem ser feitos ou comprados e depois congelados. “Você tem a liberdade de decidir quanto realmente precisa”, diz ele.
“Molhos e repolho roxo podem ser feitos ou comprados e depois congelados em porções utilizáveis em sacos para freezer – se você costuma fazer ou comprar molhos com antecedência, esta é uma ótima maneira de liberar espaço na geladeira.”
Para preparar o molho com antecedência, você pode comprar um pacote asas de frango por cerca de £ 2leve ao forno e prepare o caldo, que servirá de base para o molho.
Se você não receber convidados inesperados, poderá passar o Ano Novo em paz. Se você não comer tudo o que prepara, “coma uma carne assada em janeiro e fevereiro e trabalhe até comer tudo”, diz Hall.
“Ficará bem escondido no freezer.”
Guarde as sobras
Depois de terminar a refeição principal, vá rapidamente para o armazenamento das sobras, diz Davis. Isso pode ajudar em uma emergência posterior.
“Transfira todos os pratos de vegetais para cubas, feche e leve à geladeira. Separe a carne do peru dos ossos e guarde-a em uma cuba. Os ossos podem ser guardados na geladeira, prontos para uso no Boxing Day.
“A maioria das sobras dura de dois a três dias na geladeira e são ótimas para haxixe e sanduíches”, diz ele.
Um peru típico de 5 kg é suficiente para alimentar de 8 a 10 pessoas. Se você deseja estocar sobras, ingredientes que já podem estar no armário da sua loja podem ajudar.
“Se você adicionar um pouco à sopa, poderá adicionar legumes ou lentilhas, então precisará de menos carne”, diz Davis.
“Cerca de 400 g de peru são suficientes para uma sopa de seis a oito pessoas. Se você estiver fazendo curry, adicionar grão de bico aumentará o volume.
Restos de uma tábua de queijos pode ser transformado em fondue com pão e vinho branco e sobras de rebentos pode ser transformado em bhaji com especiarias e farinha – um bom complemento para o inevitável caril.
O sanduíche do Boxing Day não é só maionese, peru e recheio – Max Halley da Max’s Sandwich Shop no norte de Londres recomenda transformar brotos crus em uma marinada para adicionar crocância.
Ele também amassa sobras de vegetais com ovos, frita-os até formar um hambúrguer e combina tudo em um sanduíche gigante.
Apresente bem
Para fazer parecer que você se esforçou, considere como você serve a comida. Retirar os pratos mais bonitos sugere imediatamente que você pensou um pouco, assim como adicionar decorações.
Você pode colocar os restos de hummus comprado em uma tigela, adicionar um pouco de azeite ou polvilhar com páprica para dar um impulso.
Uma xícara de café normal fica mais sofisticada se você adicionar um dos chocolates que você comeu Natalou um pouco de creme em uma jarra – mesmo que seja apenas o que sobrou do pudim.
