Patsy Grimaldi, um restaurador cuja pizzaria fora na sombra do Brooklyn Bridge ganhou novos fãs no estilo de pizza mais antigo de Nova York com bolos cuidadosamente feitos que ajudaram a iniciar o país nacional em direção a Pizza Craft, morreu em 13 de fevereiro em Queens. Ele tinha 93 anos.
Seu sobrinho Frederick Grimaldi confirmou a morte no hospital Newyork-Presbyterian Queens.
Grimaldi começou a vender bolos em 1990 sob o nome de Patsy. Naquela época, escaramuças legais perturbaram periodicamente a paisagem da pizza na cidade e muito tempo passou cartas perigosas de advogados Outro Patsa o levou a mudar o nome da casa de Patsy Grimaldi e simplesmente Grimaldi. Muitos anos depois, ele abriu seu restaurante com o nome dela, que presta homenagem à mãe. Hoje esta placa lê a pizza de Juliana.
Sob qualquer nome, a pizzaria de Grimaldi atraiu longas filas de convidados do lado de fora, na Old Fulton Street, que estavam com fome de pimentas assadas em casa, piscinas brancas de mussarela fresca e conchas delicadas, delicadas e delicadas assadas em alguns minutos por uma pilha de queimação de carvão antracite.
Como os chefs que ele treinou, Grimaldi alcançou as técnicas que aprendeu com seus primeiros adolescentes trabalhando na Pizzeria de Patsy, no leste do Harlem, pertencente ao seu tio Pasquale Lancieri. O Sr. Lancieri foi uma das pequenas irmandades de imigrantes de Nápoles, incluindo os fundadores da Pizzeria Napolitan Tonno no Brooklyn e John’s of Bleecker Street em Greenwich Village, que apresentou os nova -iorquinos a pizza no início do século XX.
Grimaldi pegou esses começos quando, após uma longa carreira, ele abriu seu próprio lugar com um forno de carvão recém -construído. Ao mesmo tempo, quando ela voltou sua atenção para seu exemplo de artesanato coletando salsicha de erva-doce italiana na loja de carne de porco em Queens, enquanto outras pizzarias compraram as suas próprias distribuidores-as legiões de pizziioli focavam nos ingredientes que o faria o seguiria.
“Foi a primeira pizza no estilo artesanal” na cidade, Anthony Mangieri, proprietário da Una Pizza Napoletana, na parte inferior de Manhattan, disse em entrevista.
“Ele foi realmente o primeiro lugar que abriu, que tinha uma conexão antiga, mas pensou um pouco mais, um pouco mais focado na comida”, disse ele.
Patsy Frederick Grimaldi nasceu em 3 de agosto de 1931 em Bronx com Federico e Maria Juliana (Lancieri) Grimaldi, imigrantes do sul da Itália. Seu pai, professor de música e cabeleireiro, morreu quando Patsy tinha 12 anos. Para ajudar a apoiar sua mãe e cinco irmãos, Patsy trabalhou na pizzaria de seu tio, primeiro como garçom, e depois como estudante em um fogão a carvão e, finalmente, como garçom na sala de jantar. Além de férias curtas no início dos anos 50, ele ficou até 1974 para servir no Exército.
Patsy Patsy mantinha tarde da época, e Grimaldi cresceu sob os cuidados de artistas, bandidos, chefs e outras criaturas da noite, incluindo Humphrey Bogart I Lauren BacallEM Rodney DangerfieldJoe DiMaggio e Frank Sinatra.
O vínculo que ele criou com o Sr. Sinatra durou décadas. Grimaldi fez entregues pessoalmente de Patsy – dois grandes bolos com salsicha – quando o Sr. Sinatra estava em seu apartamento em Waldorf Astoria. Em 1953, eles caíram no Havaí no Havaí, onde Sinatra filmou “Portanto, para a eternidade”.
“O que você está fazendo aqui?” O cantor perguntou ao garçom. Grimaldi foi enviado pelo Exército para jogar em Bugle em uma equipe militar.
Grimaldi conheceu sua futura esposa Carol na boate em Nova York e a levou para a pizza de Patsy no primeiro encontro. Eles se casaram em 1971.
Logo depois, Grimaldi deixou Patsy para esperar mesas em uma série de restaurantes, inclusive em Copacabana e Jazz Club Jimmy Ryan. Ele tinha 57 anos e trabalhou no Brooklyn Waterfront Cafe, quando notou uma loja de equipamentos de rua antiga abandonada com uma placa “para alugar” na janela e um pagamento por telefone perto do muro. Ele levantou o telefone e escolheu o número. Logo depois, ele mostrou as nuances, os prazeres animados da pizza de carvão para pessoas que nunca a tentaram.
Matthew Grogan, banqueiro de investimentos, comeu em Patsy apenas algumas semanas após sua abertura. Até então, ele pensou que sabia o que era uma boa pizza.
“Eu disse”, vivi uma fraude durante esses anos. Esta é a maior comida que já tive “, lembrou -se em uma entrevista. (Mais tarde, ele fundou Juliana de Grimaldis.)
Outros pareciam concordar, incluindo críticos, escritores e clientes no restaurante. Alguns deles eram conhecidos, como Warren Beatty, que foi trazido por Annette Bening, sua esposa. (“Então você está no cinema?” Grimaldi perguntou a ela.) Outros não estavam claros até que Grimaldi decidiu que ele lembrou a alguém de alguém famoso. “Mel Gibson está aqui esta noite!” Ele chorou. Ou: “Escute, é Marisa Tomei!” Ele era mais discreto quando o verdadeiro Maris Tomei entrou.
De acordo com a história não publicada, que foi escrita pela sra. Grimaldi quando o chefe da máfia John Gotti Ele foi um julgamento em 1992 em um tribunal federal no centro do Brooklyn, seus advogados tornaram -se clientes frequentes.
“Enrolávamos todas as fatias com papel alumínio, e eles o colocaram em seus casos, para que John pudesse comer uma pizza para o almoço”, escreveu ela.
Em 1998, Grimaldis decidiu vender a Pizzeria Frank Ciolli e tentar a aposentadoria. Não durou. Não é o relacionamento deles com o Sr. Ciolli, que abriu Ainda é de Grimaldi Em todo o país, no qual eles acreditavam, eles não mantiveram os padrões que estabeleceram no Brooklyn. Quando descobriram que seu antigo restaurante foi despejado, eles quebraram o contrato.
O Sr. Ciolli, que mudou Grimaldi para o prédio ao lado dele, processou para impedi -los de reprimir. O Sr. e a Sra. Grimaldi, em comunicado, tentaram “roubar a atividade que me venderam”.
Finalmente, uma trégua foi alcançada. Atualmente, as linhas fora de Juliana são frequentemente indistinguíveis das linhas fora de Grimaldi.
Grimaldi sobreviveu a sua irmã, Esther Massa; filha, Victoria Strickland; e neto. Sua esposa morreu Em 2014, o filho de Pat morreu em 2018.
O nicho de Juliana contém um pequeno santuário de Sinatra. Jukebox em seu precursor, Patsy (também conhecido como Patsy Gimaldi, também conhecido como Grimaldi), recebeu registros de Sinatra, intercalados com vários Dean Martin. Grimaldi manteve uma política de entrega estrita com uma exceção: para o Sr. Sinatra.
