Um crítico de restaurantes do The New York Times criticou a exclusiva e popular rede de restaurantes Carbone por ser cansada e inconsistente.
O restaurante, que atrai nomes como Justin Bieber e Rihanna, foi lançado pela primeira vez na Big Apple em 2013 e as reservas eram excepcionalmente difíceis de conseguir.
Mais de uma década depois, a rede se expandiu para locais em Miami, Dallas e Las Vegas, bem como em Hong Kong e Catar.
Na tentativa de entender o brilho e o glamour por trás da marca, a escritora Priya Krishna visitou todos os estabelecimentos dos EUAcom sua análise mostrando resultados mistos.
Ela escreveu: ‘Meu molho vermelho ‘Dia da Marmota’ produziu resultados mistos. Ou, dito de outra forma: quando você é alimentado como uma rainha, mas é obsceno? Esse é Carbone.
O restaurante, que atrai nomes como Justin Bieber e Rihanna, foi lançado pela primeira vez na Big Apple em 2013, visto aqui
Ela percebeu inconsistências, observando como pratos como a popular vodca picante rigatoni eram picantes em uma visita, e não em outras visitas que ela fez ao local
Começando em sua casa na cidade de Nova York, Krishna descreveu a vitela parmesão, que é vendida por impressionantes US$ 89, como um “artista cansado”.
Ela também detectou inconsistências, observando como pratos como a popular vodca picante rigatoni eram picantes em uma visita, e não em outras visitas que ela fez ao local.
Na tentativa de entender o brilho e o glamour por trás da rede, a escritora Priya Krishna, vista aqui, visitou todos os estabelecimentos dos EUA
Apesar das críticas gerais ao refúgio do West Village, houve alguns pontos positivos no menu, com a costeleta de porco sendo descrita como uma “estrela inesperada”.
Falando sobre a filial de Miami, Krishna disse que quase todos os pratos que saíam da cozinha apresentavam problemas.
Um prato era muito oleoso, enquanto outro estava pouco temperado, e o camarão scampi gigante deixou-a com um “gosto de manteiga e borracha”.
Em Dallas, Krishna observou que toda a experiência foi mais parecida com uma imitação daquilo pelo que Carbone é conhecido.
Depois de parar em Las Vegas para sua última parada, ela disse que o restaurante se sentia mais em casa na Cidade do Pecado.
O restaurante Vegas, localizado dentro do resort e cassino ARIA, também era administrado pela proprietária Marion Carbone na noite em que ela jantou.
Imediatamente ela percebeu que a comida estava melhor, com as almôndegas e a vitela ao parmesão com gosto de se tivessem passado o dia inteiro no fogão.
Ela também acrescentou que foi a primeira vez que lhe foi servido Parmigiano-Reggiano genuíno da Itália, e não parmesão de Wisconsin.
Mais de uma década depois, o restaurante se expandiu para locais em Miami, Dallas e Las Vegas, bem como em Hong Kong e Catar
Além de se expandir pelo mundo, o restaurante ítalo-americano também passou a vender molhos em pote para uso doméstico
Mesmo depois de provar algumas discrepâncias nos quatro restaurantes, Krishna disse que o cheesecake de limão “brilhava” em cada Carbone.
Ao encerrar sua crítica, Krishna observou que, quando foi lançado em 2013, o Carbone revitalizou o típico restaurante de molho vermelho apreciado pelos nova-iorquinos.
No entanto, há mais de uma década, ela disse que está começando a mostrar sinais de desgaste, com falta de consistência e sabor na comida.
Ela acrescentou: “Carbone é como uma franquia de filmes que continua sendo reiniciada, mesmo que o original não tenha envelhecido bem e as sequências também não sejam estelares.
‘Mas, como nesses filmes, você não vai para Carbone esperando uma experiência de ponta.’
Carbone lançou o restaurante com os colegas chefs Rich Torrisi e Jeff Zalaznick com seu site descrevendo-o como uma ‘homenagem à essência dos grandes restaurantes ítalo-americanos de meados do século 20 em Nova York’.
Além de se expandir pelo mundo, o restaurante ítalo-americano também passou a vender molhos em pote para uso doméstico.
Em 2022, o restaurante perdeu sua única estrela Michelin depois que os inspetores rebaixaram sua filial em Nova York para “recomendado” no influente guia.
