- Depois de quase duas décadas, Mangan está deixando a Glass Brasserie de Sydney
- O chef de 54 anos diz que é hora de explorar novos projetos culinários
Depois de quase duas décadas de longos almoços, o famoso chef Luke Mangan está pendurando o avental no famoso restaurante que ajudou a torná-lo um nome familiar.
Mangan revelou que decidiu encerrar sua parceria na icônica Glass Brasserie no The Hilton Sidney no final do ano.
O homem de 54 anos dirige o restaurante exclusivo desde que o restaurante sofisticado foi inaugurado no segundo andar do hotel no centro da cidade, com vista para o mar. Rainha Vitória Prédio, em 2005.
Cortesia da culinária de ponta Mangan, o Glass se tornou uma instituição de Sydney e atraiu celebridades de todo o país e do mundo, hospedando todos, desde Delta Goodrem e Nicole Kidman para Elton John e Priscila Presley.
Mas depois de quase duas décadas no comando, ele diz que decidiu que é hora de explorar novos projetos e está deixando o restaurante em boas mãos ao se separar do hotel em termos amigáveis.
Luke Mangan e o chef Nicolas Ciosi posam na cozinha premiada da Glass Brasserie
Hilton Sydney disse ao Daily Telegraph da cidade que a responsabilidade pela supervisão de Glass caberia agora à chef de cozinha Natalie Murphy e ao sommelier-chefe Mauro Bortolato.
“Luke tem sido um grande parceiro”, disse o gerente geral do Sydney Hilton, Malcolm Zancanaro.
Mangan celebrou no ano passado seu 18º aniversário com Glass organizando uma festa repleta de estrelas no restaurante e brindando à sua longevidade.
“Os restaurantes tendem a ter uma vida útil de três a cinco anos em Sydney”, disse ele.
Mangan dirigiu a icônica Glass Brasserie de Sydney no Hilton por quase duas décadas
Mangan recebeu inúmeras celebridades, incluindo o apresentador do Nine, Richard Wilkins, no restaurante
“Os custos são muito altos e é um negócio difícil.
‘Nunca pensei que estaríamos aqui 18 anos depois porque é tão inconstante.
‘Mas eu apenas tentei ficar no topo do jogo.’
Mangan já está ocupado com outros três restaurantes em Sydney, incluindo um dos restaurantes mais exclusivos do mundo, no topo do pilar sudeste da ponte portuária da cidade.
