Um FDA inspeção das instalações da Taylor Farms v Coloradofornecedor de cebolas ao McDonald’s, revelou inúmeras violações após a fatalidade E. coli surto associado a uma cadeia de fast food.
Conhecida por fornecer “soluções de cozinha sem preparação” para restaurantes, a Taylor Farms forneceu “cebolas picadas” para o McDonald’s em vários estados e também produz saladas prontas para supermercados.
O relatório de inspeção que ele obteve Notícias da CBS por meio de uma solicitação da Lei de Liberdade de Informação, destacou as conclusões que levaram à emissão do Formulário 483, uma lista de citações relacionadas a potenciais riscos à saúde.
Os inspetores da FDA encontraram vários casos de saneamento precário nas instalações da Taylor Farms em Colorado Springs. Apesar das alegações de que os procedimentos de limpeza foram seguidos, os inspetores descobriram que a instalação apresentava um acúmulo significativo de biofilme e resíduos de alimentos.
O relatório de inspeção mostrou que a equipe de controle de qualidade da Taylor Farms aprovou os procedimentos de limpeza, embora os inspetores tenham encontrado superfícies de contato com alimentos visivelmente sujas.
Esta falha representava um risco significativo de contaminação cruzada, conforme destacado por uma reclamação de outra empresa que encontrou pedaços de cebola no seu produto de pimentão verde.
O relatório da FDA também indicou que os trabalhadores não estavam a seguir os protocolos de higiene adequados, levantando preocupações sobre possíveis problemas de higiene.
Funcionários de um fornecedor do McDonald’s “ocasionalmente” usavam desinfetante para as mãos ao manusear alimentos prontos para consumo (RTE), afirmou o FDA. Desinfetante foi aplicado nas mãos enluvadas, mas as deficiências de consistência eram evidentes.
Uma inspeção da FDA em uma instalação da Taylor Farms no Colorado revelou violações após um surto de E. coli ligado ao McDonald’s.
A Taylor Farms fornece cebolas fatiadas para o McDonald’s e saladas prontas para consumo em supermercados
Os inspetores da FDA também descobriram que os funcionários da produção que manuseavam produtos e superfícies de contato com alimentos não usavam pia para lavar as mãos nas instalações.
Os inspetores também disseram que a Taylor Farms pulava regularmente a etapa de secagem após mergulhar as ferramentas em uma solução química desinfetante.
Isto levantou preocupações de que a solução fosse “aplicada diretamente” a produtos destinados ao consumo direto. “O dispositivo está constantemente molhado devido ao ambiente de processamento úmido e às baixas temperaturas”, disse o FDA.
Além disso, os funcionários da FDA expressaram preocupação sobre a forma como os funcionários preparavam as misturas químicas de limpeza.
Algumas soluções excederam a concentração química máxima permitida, enquanto a empresa não tinha certeza sobre a composição de outra mistura de limpeza sinalizada pelos inspetores da FDA.
“A administração não pôde fornecer um rótulo do fabricante e/ou representante do fabricante ou dos produtos químicos, afirmando que a mistura desses produtos químicos foi projetada para esse uso”, disseram os inspetores.
“Nossos fornecedores atendem às mais altas expectativas e padrões de segurança alimentar. “Antes desta inspeção e independentemente das suas conclusões, o McDonald’s parou de comprar nas instalações da Taylor Farms em Colorado Springs”, afirmou o McDonald’s num comunicado.
A mudança de fornecedor afetou cerca de 900 restaurantes que dependem da fábrica, informou a CBS News.
O surto deixou mais de 100 pessoas doentes, provocando um recall de cebolas usadas em produtos do McDonald’s, incluindo o Quarter Pounder
O CDC rastreou pelo menos 104 infecções, resultando em 34 hospitalizações e uma morte
O McDonald’s enfatizou que a decisão de encerrar as compras nas instalações da Taylor Farms em Colorado Springs, anunciada em outubro após o surto de E. coli, era independente da recente revisão da FDA.
“A Taylor Farms está confiante em nossos melhores processos de segurança alimentar e na qualidade e segurança de nossos produtos. Como é habitual após uma inspeção, a FDA emitiu uma observação das condições que poderiam ser melhoradas numa das nossas instalações”, disse a Taylor Farms num comunicado.
“Isso é consistente com o fato de que não houve doenças ou ameaças à saúde pública associadas a estas observações”.
A empresa confirmou que estava respondendo prontamente às preocupações levantadas e enfatizou que a FDA não havia tomado nenhuma ação administrativa ou regulatória contra elas.
Surto de E. coli, que afetou 14 estadoscausou extenso apelo cebolas utilizadas nos produtos do McDonald’s, inclusive os icônicos.
O CDC rastrearam pelo menos 104 infecções até o surto, resultando em 34 hospitalizações e uma morte.
Em resposta a um surto de E. coli, a Taylor Farms iniciou o recall de milhares de caixas de cebolas prontas para consumo.
Não é a primeira vez que o McDonald’s precisa limpar seus rastros após um surto de e-coli.
O McDonald’s interrompeu as remessas das instalações da Taylor Farms em Colorado Springs antes de uma inspeção da FDA, citando seus altos padrões de segurança alimentar.
Em novembro passado, o McDonald’s anunciou planos de pagar US$ 100 milhões para atrair de volta seus clientes após um surto de E. coli em vários estados.
A gigante do fast-food disse que investiria pesadamente para “acelerar a recuperação e apoiar os franqueados mais afetados”, disse a empresa à CBS News.
“Será investido um total de US$ 65 milhões para apoiar franqueados que perderam negócios, com foco naqueles dos estados mais afetados”, acrescentaram.
Os hambúrgueres foram inicialmente retirou cerca de 20% dos restaurantes McDonald’s, mas voltou na semana passada.
Porém, em centenas de lugares, o item do cardápio é servido sem cebola.
A Taylor Farms não respondeu imediatamente ao pedido de comentários do DailyMail.com.
