Mesmo se você optar por um top de linha faca de chefse ficar cego, lascar ou ficar cheio de amassados e amassados, não será melhor do que uma compra com orçamento limitado de US $ 20. Enquanto especialistas alertar contra aqueles conjuntos de facas inchadospassar algum tempo procurando um grande arsenal de facas é fundamental para qualquer cozinheiro doméstico. Mas tão importante quanto é cuidar deles, e isso significa evitar erros comuns no cuidado com facas de cozinha que irão arruiná-los rapidamente.
Um dos maiores erros que os cozinheiros domésticos cometem é armazenando suas facas de forma inadequada. Mas existem hábitos menos óbvios que danificam a lâmina muitas vezes sem possibilidade de reparo, como raspá-la lateralmente em um tábua de corte ou afiação excessiva que pode causar atrito da lâmina.
Se você está procurando uma faca nova e excelente, testamos mais de 10 para encontrar a melhores facas de chef para 2024. Se você tem uma que ama, abaixo você encontrará uma lista dos erros mais comuns de uso e cuidado com facas de cozinha que arruinarão até mesmo a faca da mais alta qualidade em um piscar de olhos.
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Esses maus hábitos podem arruinar suas facas de cozinha
1. Raspar lateralmente no tabuleiro
Usar a faca como raspador é um hábito difícil de quebrar, mas a lâmina vai agradecer.
As facas são feitas para cortar apenas em duas direções, para frente e para trás e não de um lado para o outro, então tente não usar facas boas para raspar. Pode ser instintivo mover-se e juntar toda aquela comida picada na tábua com a lâmina da faca, mas isso danificará o fio com o tempo. Se você não consegue abandonar completamente o hábito, pelo menos tente fazê-lo com cuidado e sem muita força para baixo.
2. Usá-lo em qualquer coisa que não seja madeira ou plástico
Mesmo uma fatia em uma superfície de vidro ou mármore pode causar danos irreparáveis à faca do chef.
Existem tábuas e blocos feitos de todos os tipos de materiais, mas muitos deles não são adequados para facas. Tábuas de pedra ou mármore e superfícies de vidro devem ser reservadas para servir comida, não para prepará-la (pelo menos não com faca), pois elas cegarão sua lâmina mais rápido do que qualquer outra coisa.
Bambu e plástico são os materiais mais macios – e geralmente mais baratos – para tábuas de corte e são suaves para suas lâminas. A maioria dos outros tipos de tábuas de corte de madeira, entretanto, tem elasticidade suficiente para não danificar a lâmina.
3. Guarde-o gratuitamente em uma gaveta
Essa configuração não apenas arruinará sua faca, mas você acabará se machucando.
Este é provavelmente o maior erro que as pessoas cometem com suas facas de cozinha. Já vi isso mais vezes do que posso contar e sempre dói. Deixar suas facas tilintarem em uma gaveta com outras facas e ferramentas de metal irá embotá-las ou lascá-las com o tempo. É compreensível não querer um bloco de faca desajeitado no balcão, mas existem algumas opções bem elegantes hoje em dia, como esse e esse
Você também pode comprar porta-facas de madeira na gaveta ou embainhe suas facas em caixas de plástico. A opção mais legal pode ser guardar as facas em uma dessas suportes magnéticos para facas e exiba suas lâminas brilhantes para os convidados do jantar. Basta ter cuidado ao colocar as facas e removê-las do ímã para não arranhar a lâmina.
4. Deixar descansar na pia ou colocar na máquina de lavar louça
Tente tirar a faca do chef da pia e seque-a antes de se sentar para comer.
Por muitas razões, suas facas nunca devem entrar no máquina de lavar louça. Provavelmente danificará os cabos e as lâminas nunca devem ser expostas à água por tanto tempo. Falando nisso, nunca deixe uma faca molhada na pia ou em qualquer outro lugar. Isso significa nunca encharcar e, quando terminar de lavá-lo à mão, seque-o imediatamente ou o metal ficará suscetível à ferrugem e corrosão.
5. Cortar itens não alimentares ou usar a faca como ferramenta geral
Não use uma boa faca de chef para abrir suas caixas da Amazon.
Boas facas podem parecer uma ferramenta multifuncional, mas só devem ser usadas para preparar alimentos. Tente não cortar itens não alimentares, como plástico, papelão ou outras embalagens. E nem pense em usar sua faca como chave de fenda ou alavanca para abrir algo preso.
6. Usando uma escova de metal ou esponja áspera para limpá-la
A lã de aço é ótima para alguns trabalhos de lavagem de louça, mas pode estragar o fio da sua faca em segundos.
Não deveria ser surpresa que usar metal ou outro material áspero para limpar a lâmina da faca possa causar grandes problemas. Em vez disso, use água quente e uma esponja ou pano macio. Suas facas nunca devem estar tão sujas que não sejam suficientes para limpá-las.
7. Afiar demais a lâmina
Afiar é bom. Afiar demais é ruim.
Chega um ponto em que a lâmina de uma faca não pode mais ser afiada, e se você continuar a martelá-la em um aço ou pedra de amolar, estará apenas raspando a própria lâmina e encurtando a vida útil da faca. Aqui está um guia para afiar suas facas de cozinha.
